EL QUESO FRESCO: TU ALIADO EN LAS DIETAS HIPOCALÓRICAS

Comenzamos Septiembre retomando el blog con nuevos e interesantes post acerca de la alimentación, la salud y como no, la nutrición. En la entrada de hoy os hablaré acerca de uno de los alimentos estrella y que más cabida tiene en las dietas hipocalóricas, se trata del: queso fresco desnatado. Espero os sea de interés.

Siempre nos han dicho que el queso engorda mucho y normalmente no es un alimento que tenga cabida a la hora de seguir un plan dietético de adelgazamiento. Esto es cierto, ya que la mayoría de quesos contienen alta cantidad de ácidos grasos de origen animal, pero existe un tipo de queso que es todo lo contrario, hablamos del queso fresco.

Este tipo de queso está elaborado a base de leche de oveja, por lo que el contenido graso es más bajo. Ademas es un alimento ligero y apetecible al paladar, lo que lo convierte en un clásico de dietas hipocalóricas, y fundamental y muy consumido también en deportistas por su alto contenido proteíco.

No debemos olvidar que al ser de la familia de los lácteos contiene grasa, pero su contenido es mínimo, entorno a un 7% de sus componentes son grasas propias de la leche de oveja. No debemos olvidar que esta variedad de leche contiene ácido linoléico conjugado, más conocido como CLA que ayuda a reducir la grasa que hay en nuestro organismo aumentando el gasto de energía y con él la quema de las grasas.

El queso fresco por lo tanto es un buen aliado para mantener nuestro peso y evitar la acumulación de grasas en las arterias que nos pueden provocar a la larga diferentes enfermedades cardiovasculares. 

El queso fresco nos aporta altas dosis de vitaminas y minerales. Destaca el aporte de vitamina A, B y D importantes para mantener unos tejidos corporales en perfectas condiciones. Esto le convierte en un aliado de nuestras articulaciones y fibras musculares.

Entre los minerales destacamos el aporte de calcio, que mediante la acción de la vitamina D nuestros huesos lo asimilan y se vuelven más fuertes. Su ingesta es muy beneficiosa para prevenir enfermedades como la osteoporosis. Otros minerales que también posee son el magnesio, fósforo y sodio, importantes para llevar a cabo las principales funciones vitales.

El aporte proteico convierte al queso fresco en un alimento ideal para un aumento de la masa muscular, ya que contiene entorno a 7 gramos de proteínas por cada 100. A esto debemos sumar su bajo aporte calórico, y es que únicamente nos ofrece 120 kcal aproximadamente por cada 100g de producto. Esto es lo que hace que el queso fresco sea un alimento que debe estar siempre en nuestra dieta.

¿DESAYUNAR O NO DESAYUNAR?

Buenos días, en el post de hoy, hablaré acerca de la importancia que tiene el consumo de un correcto, saludable y nutricional desayuno diariamente. Como veréis, se trata de la toma más importante en una alimentación diaria. Espero os sea de interés. ¡FELIZ SÁBADO!

El desayuno es una de las principales comidas que debemos realizar diariamente. Representa el 25-30% de la ingesta diaria y es crucial en una correcta y saludable alimentación/dieta diaria.

Ahora, desde el punto de vista fisiológico, la primera comida del día irrumpe un período de ayuno muy prolongado: las horas de sueño de la noche anterior. Durante el sueño, muchas funciones cerebrales quedan en inactividad y por tanto, necesitarán del aporte energético que les dará el desayuno para reactivarse para el día. Los nutrientes básicos para cumplir con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y el calcio entre otros minerales.

Un buen desayuno se define como una equilibrada combinación de lácteos, pan, cereales y frutas variadas que combinadas Así mismo, un desayuno completo está ligado a un mejor rendimiento físico y psíquico.

Según diversos estudios, se ha demostrado que la primera comida del día ayuda a los niños a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada con el entorno.
Un niño en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente tiene dificultades de concentración y memoria, o también puede sentirse cansado y nervioso. Todas funciones cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.

Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y funciona a través de ella. Por tanto, el desayuno debe aportar una buena cantidad de hidratos de carbono, que de no ser incorporada, el organismo estará obligado a reemplazar dependiendo de las grasas, fuente de combustible de reserva pero que será bastante menos eficaz.


Alimentos que debe contener el desayuno:

- Lácteos en general: (leche, yogur, queso, que combinados con los cereales aportan proteínas de alto valor biológico, calcio, hierro y zinc.

- Cereales o pan: Son un buen vehículo energético y aportan hidratos de carbono a la dieta 

- Frutas y jugos naturales: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser incorporadas diariamente. Estas, también ayudarán al buen funcionamiento de intestino y órganos digestivos.

Entonces, en un desayuno adecuado se deben combinar ingredientes como: 

Una taza de leche
Cereales, rodajas de pan untadas en queso o tomate natura
Frutas que aporten vitamina C (cítricos, kiwis, etc.)

Según la dieta que se esté llevando a cabo, se deberá ajustar la cantidad de calorías que el desayuno aporta al cuerpo, donde normalmente se concluirá en un valor cercano a las 300 kilocalorías.
Este valor rige normalmente para todas las dietas de adelgazamiento

LA IMPORTANCIA DE LOS PROBIÓTICOS

Buenas y frías tardes, en la entrada de hoy, hablaré un poquito acerca de la importancia de los prebióticos y los probióticos a nivel de nuestra alimentación diaria y de la mejora de diversos trastornos. Espero os sea de interés.

DIFERENCIA ENTRE PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS

Según la Organización Mundial de Gastroenterología, los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se ingieren en las cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios para la salud de quien los consume. Se trata de bacterias o levaduras que están presentes en alimentos, medicamentos o suplementos dietéticos.
Los probióticos que se utilizan con más frecuencia son los pertenecientes a las especies Lactobacillus y Bifidobacterium, siendo los primeros los que más se han empleado durante años para la conservación de alimentos mediante la fermentación, como es el caso de la leche al fermentarse para producir yogur. Sin embargo, desde el punto de vista científico y estricto, el término probiótico debe reservarse para aquellos microorganismos vivos que han demostrado su beneficio para la salud en estudios realizados con personas.
Los prebióticos son compuestos que el organismo no puede digerir, pero que tienen un efecto fisiológico en el intestino al estimular, de manera selectiva, el crecimiento y la actividad de las bacterias beneficiosas (bifidobacterias y lactobacilos). Se trata de un tipo de hidratos de carbono presente en algunos alimentos que, pese a que nuestro sistema digestivo no es capaz de digerir, son fermentados en el tracto gastrointestinal y utilizados como “alimento” por determinadas bacterias intestinales beneficiosas. Los prebióticos más estudiados son dos: la inulina y los fructooligosacáridos (conocidos también como FOS), y pueden aparecer de forma natural en algunos alimentos o ser añadidos por el fabricante para dotar al alimento de beneficios

BENEFICIOS DE LOS PROBIÓTICOS.

Los probióticos están destinados a mejorar la población de bacterias beneficiosas intestinales que se encuentran en el intestino, ya que promueven su desarrollo. Al crecer en el intestino y adherirse a la mucosa intestinal, evitan que otras bacterias dañinas se implanten y ejerzan sus funciones negativas, actuando como una barrera que evita la colonización del intestino por gérmenes patógenos.

Pueden ser útiles para combatir las diarreas en niños y adultos, además de otros trastornos como enfermedades inflamatorias intestinales o el síndrome del intestino irritable.
Deigual manera, existen estudios que muestran la eficacia en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos.
Respecto a sus beneficios sobre la respuesta inmune, los estudios revelan que favorecen la actividad de los mecanismos inmunitarios de la mucosa intestinal, además de no permitir que los microorganismos potencialmente patógenos crezcan y se desarrollen. Se ha observado, además, que consumir probióticos, como las leches fermentadas, mejora la intolerancia a la lactosa en los afectados por este trastorno. Entre sus posibilidades terapéuticas, podría estar incluso la prevención del cáncer de colon, ya que la flora intestinal interviene en esta patología y existe una estrecha relación entre el tipo de dieta y esta neoplasia maligna. De hecho, algunos estudios en animales han mostrado que los probióticos reducen el riesgo de cáncer de colon, sin embargo, esto no ha sido comprobado en seres humanos.

LA LEGUMBRE ESTRELLA: LENTEJAS

Buenos tardes, finalizadas las Navidades, retomamos las entradas en el blog. En el post de hoy os hablaré acerca de la legumbre estrella: LENTEJAS. Espero os sea de interés

Contra el estrés

Son ricas en vitaminas del grupo B (niacina o vitamina B3, tiamina, piridoxina y la tiboflavina), las más adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Al ser buena fuente de folato (el organismo lo transforma en ácido fólico) ayudan a evitar la aparición de síntomas de depresión y mal humor, gracias a su contenido en folato, el cual es transformado en ácido fólico por el organismo.

Salud cardíaca

Las lentejas se caracterizan por su alto contenido en fibra dietética, La ingesta regular de alimentos ricos en fibra es altamente recomendable para la prevención de la mayoría de las enfermedades cardíacas. Además, las lentejas poseen grandes cantidades de magnesio, que mejoran la circulación sanguínea y facilita la llegada de oxígeno a todas las células del cuerpo. Por otro lado, también reduce los niveles de homocisteína para disminuir el riesgo de desarrollar complicaciones cardiovasculares.

Peso saludable

Gracias a su alto aporte en proteínas, fibra, minerales y vitaminas y exento en grasas perjudiciales nos van a ayudar a mantener un peso saludable y nos van a ayudar a saciar el apetito previniendo la sobrealimentación.

Más energía

Por un lado, su alto contenido de fibra y carbohidratos complejos hace que las lentejas incrementen el aporte energético. Pero, no son solo estos nutrientes los que contribuyen a este efecto. De hecho, el hierro también es responsable. Este se encuentra de forma muy abundante en las lentejas y es el responsable de trasportar el oxígeno a todos los órganos vitales. Por ello, su consumo también favorece el funcionamiento del metabolismo y potencia la producción de energía.

Importante para las mujeres

Son buena fuente de hierro por ello es bueno para prevenir la aparición de anemia, para las mujeres con tendencia a sufrir reglas muy abundantes y personas que padecen habitualmente hemorragias nasales. Incluso ayudaría a prevenir las infecciones vaginales, ya que se ha comprobado que las mujeres con bajos niveles de hierro son más propensas a sufrirlas.

SI ERES ADICTO AL CHOCOLATE, ESTÁS DE SUERTE.

Con la entrada de hoy, os voy a alegrar a muchos/as de vosotras y más para las próximas fechas que se avecinan  y es que, todos aquellos que seáis amantes del chocolate estáis de suerte ya que el consumo habitual de chocolate negro aumenta la utilización de grasa como energía favoreciendo de este modo la disminución de la misma. Espero os sea de interés

El chocolate negro es una de las fuentes más ricas en antioxidantes. Los más abundantes en el cacao son las catequinas o catechinas. Diversos estudios han conseguido demostrar que el consumo diario de chocolate negro aumenta la liberación en plasma de ácidos grasos libres y un menor RER ante una misma intensidad, lo que indica una mayor oxidación de las grasas, ahorrando de esta manera las reservas de glucógeno (hidratos de carbono). De una manera paralela también se produce una disminución de las concentraciones de colesterol LDL oxidadas (colesterol malo).

Otros beneficios que nos aporta el chocolate negro respecto a la insulina son que no solo no aumenta la concentración de la misma con el consumo sino que también mejora la sensibilidad a la insulina. Además, se encontraron concentraciones inferiores de cortisol y glucagón post-ejercicio lo que indica un descenso de catabolismo (destrucción) muscular.

En los estudios que he comentado anteriormente,  ingesta de chocolate negro fue o bien de 2 tomas de chocolate negro de 40 gramos repartidas en el desayuno y en la cena o una única toma concentrada de 100 gramos de chocolate negro.

Por último, el chocolate negro también contiene cafeína y teobromina ambas con capacidad de aumentar la movilización de ácidos grasos libres y mejora del rendimiento; aunque no se ha conseguido demostrar que la concentración de las mismas en el chocolate negro sea suficiente como para potenciar dichos efectos.

Como conclusión, el consumo diario de chocolate negro nos ayudará a disminuir el % de grasa corporal al favorecer la utilización de ésta como energía y mejorará el rendimiento en deportes de resistencia de larga duración al mantener las reservas de glucógeno más elevadas. Pero cuidado, no se debe abusar nunca del consumo de éste y recordad que estamos hablando de chocolate negro 90%-100% puro, dejando a un lado sus variantes como pueden ser chocolate con almendras, chocolate con leche, chocolate blanco etc.