LA MANDARINA, UNA FRUTA DE CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES MUY INTERESANTES.

Vuelvo a reincorporar las entradas al blog, he tenido unas semanitas bastante ajetreadas y no me ha dejado mucho tiempo; en la entrada de hoy os hablo sobre una fruta de valor nutricional muy interesante y que especialmente a mí me encanta tomar, se trata de la Mandarina.

La mandarina se considera como el cítrico más afín a la naranja; se puede encontrar en el mercado desde septiembre hasta principios de marzo.

El componente mayoritario de las mandarinas es el agua, y respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías (37 kcal/100 g). La cantidad de fibra por su parte, es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece al tránsito intestinal.
De contenido vitaminico sobresale:
   -Vitamina C, en menor cantidad que la naranja.

   - Acido fólico, que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunitario.

   - Provitamina A (o el más conocido b-caroteno, se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita), que en este caso es más abundante que en cualquier otro cítrico.
Esta vitamina es esencial para la visión, el buen estado del cabello, la piel, las mucosas, huesos y sobre todo para el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Además interviene en la formación de colágeno y favorece la absorción de hierro en los alimentos.

También contiene cantidades destacables de potasio y magnesio. Las vitaminas del grupo B se encuentran en menor cantidad.

EN RELACIÓN CON LA SALUD

Según he podido leer en varios artículos, se sabe con seguridad que la vitamina C de la mandarina y otros cítricos, ejerce una clara acción antiinfecciosa, estimulando la formación de anticuerpos y la actividad de los fagocitos (que son las células capaces de englobar a las células extrañas de nuestro organismo).
El cáncer, SIDA, las enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas, hacen disminuir la concentración de esta vitamina en el plasma, por lo que es importante asegurar el aporte de vitamina C por medio de la alimentación en estos casos.
Otras situaciones en las que están aumentadas los requerimientos son en el tabaquismo, alcoholismo, empleo de ciertos medicamentos, embarazo, lactancia, estrés y la práctica intensa de deporte. En todos estos casos, está especialmente RECOMENDADO EL CONSUMO HABITUAL DE MANDARINAS, y para el resto de la población, comerlas puede aportar más beneficios durante los meses invernales y en los cambios estacionales.

La CAPACIDAD ANTIOXIDANTE  también es propia de la mandarina, los antioxidantes combaten la acción nociva de los radicales libres que son unas sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer etc.

En los casos de ANEMIA FERROPÉNICA, es muy útil consumir mandarinas acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina C aumenta la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.

Para los DEPORTISTAS, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, constituye  una buena alternativa para reponer los minerales y el líquido perdidos después de la actividad física y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las defensas.
Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y azúcares puede hacer perfectamente las funciones de bebida rehidratante durante la competición en deportes que tengan una duración mayor a 90 minutos, en los que las pérdidas de glucosa, agua y electrolitos son más acusadas.

SÍNDROME DE INTESTINO CORTO. ¿QUÉ TOMAR?

HoLa, cómo estais?! He estado algunos diitas bastante liada, y he tenido el bLog un poquito parado :( 
En la entrada de hoy os hablaré sobre unas breves pero interesantes recomendaciones dietéticas para el Síndrome de Intestino Corto. Me he decidido por este tema, porque hace unos meses estuve tratando a una paciente de tales características junto con el doctor del hospital; y me sorprendió su situación de pérdida constante de peso, diarreas, hinchazones entre otras. Espero os sea de interés:

En primer lugar definir qué es Síndrome de intestino corto. Pues bien,  se trata de una afección en la cual los nutrientes no se absorben adecuadamente, debido a que falta una gran parte de intestino delgado o que lo han extirpado quirúrgicamente.

El tratamiento dietético está encaminado a aliviar los síntomas, es por tanto que la dieta debe reunir las siguientes características:

- Una dieta RICA EN CALORÍAS con vitaminas y minerales esenciales, al igual que de HC, proteínas y grasas.

- La anemia, muy frecuente en estos casos, se tratará con aporte de vitaminas B12 y B9, y aumentando el contenido de hierro en la dieta.

- También es posible que sea necesario administrar algunas vitaminas y minerales por medio de alguna inyección, y algunos medicamentos (consultar al médico)

- Aporte MUY REDUCIDO DE GRASAS, especialmente de LCT (triglicéridos de cadena larga), además deben aportarse  MCT (triglicéridos de cadena media), ya que éstos son absorbidos y metabolizados más rápidamente.

- La capacidad de absorción de nitrógeno de estos pacientes está reducida, por lo que se iniciará el aporte de éste mediante dietas peptídicas y posteriormente intentar administrar una dieta polimérica (en la siguiente entrada os hablaré a rangos generales sobre ambos tipos de dietas que son bastantes utilizadas en el ámbito hospitalario).

- Respecto al os Hidratos de Carbono, decir que los disacáridos tienen un efecto trófico sobre la mucosa por lo que se debe tener cuidado. Además la lactosa se debe excluir de la dieta.

-  La fibra es importante en este tipo de caso, es por ello que se administrará PECTINA, que es fibra dietética fermentada por las bacterias colónicas, lo cual va  permitir que se incremente los ácidos grasos de cadena corta (CCT), sin incrementar el volumen, lo que redunda en un aumento de la profundidad de las criptas y por tanto un mayor tiempo de tránsito intestinal.

- La GLUTAMINA también es importante, ya que interviene en el transporte de nitrógeno, que anteriormente he comentado que los niveles de éste están bajos por disminución de la absorción del mismo. Además la glutamina tiene una gran capacidad de reducir la atrofia intestinal y regula la síntesis proteica.

- En el caso de que la alimentación normal no esté proporcionando los nutrientes suficientes sería recomendable aplicarle al paciente una sonda a través de vena (alimentación parenteral).

EL CONSUMO DE CAFEÍNA EN EL DEPORTISTA. ¿ES SALUDABLE?

En la entrada de hoy, os hablaré sobre la influencia que tiene la Cafeína en el deportista. ¿Beneficios demostrables?

La cafeína es probablemente la droga disponible más popular en todo el mundo. La cafeína se encuentra en las hojas, las semillas y el fruto de la planta del café. Actúa como un estimulante ligero en el sistema nervioso. Aumenta la atención, la alerta y la habilidad mental. El consumo de cafeína también tiene efectos negativos como:

 - Producción de ansiedad en algunas personas

 - Desórdenes gastrointestinales, 

 - Nerviosismo

 - Irritabilidad

 - Insomnio

El uso de cafeína en los deportistas ha provocado mucha controversia, ya que los efe tos negativos pueden alterar el rendimiento de los atletas. Algunos estudios muestran que el consumo de cafeína antes del ejercicio, puede aumentar el rendimiento del deportista, sin embargo, otros estudios muestran que la cafeína no beneficia en nada a los atletas. Debido a estos estudios, existen muchas teorías.

Según los varios estudios que he leído en pro y en contra del consumo de cafeína antes de la práctica del ejercicio físico. Las conclusiones a las que he llegado y por tanto las recomendaciones que yo daría como DN en base a los artículos científicos que he leído serían:

<< Ingesta de líquidos extra (preferentemente agua) para compensar la pérdida de agua, ya que la cafeína es un diurético que estimula la pérdida de agua en el organismo.

<< Si se van a realizar ejercicios y/o actividades que se prolonguen por más de 1h, es recomendable tomar entre 3-6 miligramos de cafeína por kg de peso de la persona ésto siempre se deberá hacer 1 hora antes del ejercicio.  El consumir no más de 6 mg/kg de cafeína podría minimizar los efectos negativos de la misma.

<< Por otro lado, NUNCA se debe probar el consumo de cafeína por primera vez antes de la competición o la actividad física que se vaya a realizar.

<< Los efectos psicológicos derivados del consumo de cafeína van a variar según la persona, su composición corporal, la dosis que se ingiera y el nivel de ansiedad que presente dicha persona.

<< Por último, NO ES RECOMENDABLE el consumo de cafeína en personas que presenten cistitis, o aquellas que tenga problemas cardiovasculares, glaucoma o algún tipo de quiste en el pecho

Y ya para finalizar os dejo algunas FUENTES RICAS EN CAFEÍNA: El Chocolate (siendo el más rico en cafeína el chocolate horneado), café, té, bebidas carbonatadas (cocacola, redbull ).

EL DESCENSO DE LAS PLAQUETAS TAMBIÉN TIENE ORIGEN EN DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

Hoy os hablaré sobre un tema bastante interesante como es El descenso anormal de las Plaquetas. Que como veremos a continuación, un mal ajuste de la dieta o una mala alimentación que conlleva un déficits de los distintos micronutrientes, puede desencadenar en este descenso plaquetario.

En primer lugar, las plaquetas son las responsables de una correcta coagulación de nuestra sangre, permitiendo que circule siempre de forma adecuada por nuestro organismo. De tal manera que previenen la formación de coágulos que obstaculicen arterias y detienen una hemorragia cuando es necesario.

El nivel normal de plaquetas está entre 150.000 y 450.000, sin embargo estos niveles pueden descender debido a determinadas enfermedades o factores.

Entonces ... ¿ Por qué disminuyen las plaquetas?

<< La TROMBOCITOPENIA o el descenso anormal de las plaquetas, puede producir un sangrado anormal, a veces bastante grave cuando el nivel de las plaquetas desciende por debajo de 10.000 por milímetro cúbico. Con lo cual, puede desencadenar en fuertes hemorragias internas que pueden poner en peligro la vida del paciente. Para evitar ésto se debe consultar a un hematólo.

<< Enfermedades bacterianas o infecciosas como es el caso del VIH también pueden producir un descenso del nivel plaquetario.

<< La deficiencia en vitamina B12 (cianocobalamina) o de Vitamina B9 (Ácido fólico), son dos de las razones MÁS FRECUENTES por las que bajan las plaquetas. En estos casos su dietista-nutricionista deberá realizar un reajuste de la dieta.

<< La anemia aplástica, la cirrosis hepática o la leucemia son también otras de las enfermedades que causan niveles bajos de plaquetas en nuestro organismo, ya que hacen que la médula ósea no produzca suficientes plaquetas.

<< También existen ciertos tratamientos médicos, como es el caso de la quimioterapia, que hacen que las plaquetas disminuyan.

Por tanto, AUMENTAR EL CONTEO DE LAS PLAQUETAS ES POSIBLE, pero los resultados DEPENDERÁN DEL ORIGEN DEL DESCENSO. Así pues, en casos de enfermedades infecciosas o bacterianas, el tratamiento  en cada caso hará que aumenten los niveles plaquetarios para eliminar la trombocitopenia.

¡¡Si el problema radica en una deficiencia de Ácido Fólico o Vitamina B12, se deben hacer cambios en la dieta. En los casos de problemas de médula ósea, leucemia, cirrosis, se deben seguir al pie de la letra las indicaciones de un especialista!!.

TIPOS DE FIBRA Y FUNCIONES

En la entrada de hoy os hablaré sobre la FIBRA y los dos tipos de fibra existentes

La Fibra es el material que forma las paredes de las células vegetales y constituye el esqueleto de sostén de las plantas. Abunda sobre todo en la capa exterior denominada SALVADO DE LOS CEREALES, en las SEMILLAS, en los FRUTOS SECOS, las LEGUMBRES, HORTALIZAS, VERDURAS y todo tipo de FRUTAS.

La fibra puede clasificarse según diferentes criterios. La más práctica está relacionada con dos de sus características, que determinan sus efectos sobre la salud: la SOLUBILIDAD EN AGUA y la CAPACIDAD DE SER FERMENTADA en el colon por la flora bacteriana. Por tanto hablaremos e 2 ripos de fibra:

- FIBRA INSOLUBLE: retiene gran cantidad de agua, actuando como una esponja e hinchándose, lo que aumenta el contenido de la luz intestinal, promoviendo la regularidad y movilidad intestinal. Por ello previene el estreñimiento y otros problemas asociados.

       << FUENTES: Salvado de trigo, cereales integrales, leguminosas y frutos secos.

-FIBRA SOLUBLE: esta fibra fermenta y acidifica la luz intestinal favoreciendo el crecimiento de las bacterias beneficiosas de nuestro tubo digestivo que tienen la capacidad de regular la movilidad intestinal.

       << FUENTES: Verduras, hortalizas y frutas.

ALGUNAS RECOMENDACIONES:

- Ambos tipos de fibra son necesarios para mantener el equilibrio y bienestar intestinal, modulando el tránsito y la producción de gas colónico.

La fibra que ingerimos pasa intacta a través del intestino delgado y alcanza el colon, donde la insoluble absorbe agua como una esponja y la soluble es digerida por la microflora intestinal beneficiosa, produciendo vitaminas y otras sustancias que ayudan a absorber minerales y a mantener la integridad de la mucosa intestinal. De este modo se evita el estreñimiento.

- Se aconsejan entre 25-30 g/día de fibra según las RDA

- El agua ayuda al paso de la fibra a través del aparato digestivo. Es aconsejable el consumo de 8-10 vasos aprox de agua al día.

- El pelado (de la piel de las frutas, por ejemplo), reduce la cantidad de fibra en frutas y verduras.

- En el deportista se debe tener cuidado con la ingesta de alimentos ricos en fibra ya que producen un ''llenado'' rápido.

- Realizar ejercicio físico de forma regular

GRASAS VS HIDRATOS DE CARBONO

En esta entrada os hablaré de algunos aspectos interesantes de las dietas bajas en grasas en comparación con las bajas en carbohidratos para aquellos estén siguiendo algún plan dietético del estilo o tengan en mente llevarlo a cabo.

EVIDENCIAS

>> Comparando una dieta baja en grasas (DBG) con una baja en carbohidratos (DBHC), existen evidencias de que la baja en carbohidratos consigue una mayor pérdida de peso a corto plazo (unos 6 meses aprox)

>> A largo plazo, sin embargo, (1 año o más), una DBHC comporta una pérdida de peso similar a la que se alcanza con una DBG.

Por otro lado, una DBHC produce un mayor aumento de lipoproteínas de alta densidad HDL (para los que no manejen tanto el tema, las HDL son las vulgarmente llamadas lipoproteínas ``buenas``) y mayor disminución de los triglicéridos que una dieta baja en grasas saturadas.

>> También a largo plazo, una dieta baja en grasas saturadas produce una mayor disminución de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (colesterol ''malo'') que una DBHC.

>> Las dietas bajas en Hidratos de Carbono ocasionan más efectos adversos que las bajas en Grasas.

La mortalidad a muy largo plazo de las dietas bajas en hidratos de carbono puede estar incrementada si las grasas son de origen animal.

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones que yo daría serían:

<< Para potenciar el efecto de la dieta en la pérdida de peso, no es aconsejable disminuir la proporción de hidratos de carbono e incrementara la de grasas

<< Para el control del colesterol LDL del paciente con obesidad sería eficaz realizar un plan dietético bajo en grasa, por otro lado, los niveles de colesterol HDL y triglicéridos se controlan mejor realizando una dieta baja en carbohidratos.

<< Si se sigue una dieta baja en hidratos de carbono, NO debe contener en ningún caso, un elevado porcentaje de grasas de origen animal.

DIETA DUKAN Y LA POLÉMICA DE LAS PROTEÍNAS

En la entrada de hoy, os hablaré sobre un tema ya anteriormente muy debatido pero que sin embargo, hoy sigue haciendo hincapié en nuestra sociedad. Es la llamada: Dieta Dukan:

Esta dieta, fuertemente HIPERPROTEICA, suprime todo aquello que se asemeje en algo a los carbohidratos. Se atreve, incluso, a eliminar en las primeras semanas de tratamiento las frutas y verduras, para limitar la dieta al consumo de carne, carne y más carne.

Durante todos estos años, sin embargo, se ha avanzado mucho en el estudio de la nutrición y, en teoría, este tipo de dietas con sus más y sus menos y sus apariciones puntuales (dieta Atkins, dietas disociadas, etc), han sido desechadas por gran parte de la comunidad científica, ya que se oponen a todas las recomendaciones de una alimentación saludable. Además, sus consejos se contradicen con la llamada ''dieta mediterránea'', recientemente considerada patrimonio de la humanidad, en la que se recomienda el consumo de cereales, legumbres, frutas y verduras y una baja ingesta de carne. Por último, y no menos importante, en muchos casos estas dietas fuertemente hiperporteínas se hacen incompatibles con la vida social y con el placer por la comida y no llegan nunca a constituir una solución a largo plazo o lo que todos buscamos: una ''dieta para toda la vida''

La dieta Dukan es hipocalórica y ralentiza el metabolismo del organismo en todas sus fases, suprimiendo carbohidratos y macronutrientes necesarios para el organismo. Las dietas extremas producen daños, muchas veces severos.

Esta dieta consiste en adelgazar a base de movilizar las reservas de energía (grasa y glucógeno). Según el francés Dukan ''solo las proteínas son indispensables para nuestra existencia''. Aconseja comer muchas de ellas y suprimir aceites, azúcares e hidratos de carbono. Los alimentos como el pan, la pasta, el arroz, las patatas y el resto de carbohidratos quedan excluídos.

La dieta Dukan permite perder peso rápidamente, pero ''los inconvenientes superan mucho a las ventajas'', pues no solo se pierde peso, sino mucha masa muscular y con ello fuerza y salud.

Además el que se somete a este tipo de dietas, es propenso a sufrir un EFECTO REBOTE, es decir se recupera el peso perdido más un añadido del 20% aproximadamente entre una semana y 2 años después de haber finalizado la dieta, a una PÉRDIDA DE AGUA, a someter al hígado y a los riñones a un trabajo agotador de eliminación de residuos que traen como consecuencia problemas RENALES nefastos, a sufrir cuadros de ESTREÑIMIENTO y MAL ALIENTO (debido a la ingesta abusiva de proteínas), fatiga (por la supresión de la ingesta de carbohidratos), y a CALAMBRES MUSCULARES (por falta de azúcares).

ÚLTIMA CONCLUSIÓN: es cierto que con este tipo de dietas restrictivas se pierde rápidamente peso, pero mi pregunta es: ¿Realmente vale la pena someter a nuestro organismo a estas agresiones que afectan negativamente a nuestra salud? Y no menos importante, recordemos que al finalizar la dieta, recuperaremos el peso perdido y ganaremos unos cuantos kilitos más.

LGD